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CAPOCOLLO DI CALABRIA
10,90 €Aggiungi al carrelloIl Capocollo di Calabria non è solo un salume, è l’orgoglio della produzione di salumi tipici di questa regione! Il suo utilizzo più comune è per gli antipasti, soprattutto nel tagliere calabrese, o come base per un pasto saporito tipico della tradizione culinaria.
È il protagonista che va in scena ancora oggi in molte tavole della Calabria. È consigliabile tagliarlo e posarlo su una buona fetta di pane e mangiarlo integralmente, grasso compreso. Si dice che si mangia nella sua interezza poiché l’alternanza di grasso e magro dà un gusto unico, equilibrato e morbido. Il capocollo accompagnato da un buon vino rosso corposo creerà un’esplosione di sapori per il palato.
Il nostro Capocollo di altissima qualità viene realizzato artigianalmente ricavato dalla parte superiore della lombata all’altezza del collo. Dopo essere stato disossato e messo sotto sale per circa 7 giorni al termine dei quali la carne viene massaggiata e aromatizzata con aromi locali, a questo punto viene messo in rete per la successiva stagionatura di oltre 100 giorni, arrivando così ad ottenere un prodotto delicato e saporito dall’ inconfondibile profumo.
Disponibile in formato da 400 g.
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CUORI DI NDUJA
6,90 €Aggiungi al carrelloUn connubio perfetto e delizioso, la dolcezza della provola di latte e il gusto determinato della Nduja: così nascono i CUORI DI NDUJA. Un prodotto pensato per gli amanti di latticini e salumi. Mini Bocconcini di provola ripieni di nduja artigianale. Da gustarsi preriscaldati in scaldanduja o al microonde, per rendere il boccone dolce ed esplosivo. Si consiglia di consumarli divisi in due e preriscaldati!
Ideali per sorprendere i tuoi amici negli aperitivi o la tua famiglia in quegli antipasti speciali, ricchi di sapori e odori.
Disponibili in confezione da 5 pezzi totale circa 250 g.
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FILETTO CASARECCIO
12,50 €Aggiungi al carrelloIl Filetto Casareccio è il salame calabrese più magro, tra i salami calabresi. E’ fatto con la parte più pregiata della coscia del maiale adulto, ossia quella posteriore e interna. Ha pochissimo grasso, niente ossa né cotenna; tolto il budello che avvolge la carne, è tutto commestibile.
Massaggiato con sale pepe spezie e aromi, il filetto di maiale è un prodotto molto magro e dolce dal colore intenso e dal profumo delicato e deciso. Come il prosciutto ma più buono! Sappiamo già che non potrai farne a meno.
Disponibile in formato da 400 g.
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Formaggio pecorino al peperoncino locale 1KG
23,90 €Aggiungi al carrelloL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Base di Pecorino: Il pecorino al peperoncino è fondamentalmente un formaggio pecorino a cui è stato aggiunto peperoncino durante il processo di produzione. Questo formaggio utilizza latte di pecora come base, mantenendo le caratteristiche fondamentali del pecorino, come la consistenza e il sapore.
- Sapore Piccante: La principale caratteristica distintiva del pecorino al peperoncino è il suo sapore piccante e pepato, dovuto all’aggiunta di peperoncino durante la lavorazione. Questo formaggio unisce la ricchezza del pecorino con il pizzico di piccante del peperoncino, creando un equilibrio tra dolcezza e piccantezza.
- Morbida consistenza: La consistenza del pecorino al peperoncino è morbida e cremosa, considerata la freschezza lavorazione del formaggio.
- Colore e Aspetto: Il colore del pecorino al peperoncino è generalmente quello tipico del pecorino, ovvero bianco o paglierino chiaro. La presenza del peperoncino può dare al formaggio delle sfumature rosse o arancioni, visibili in alcune varietà.
- Versatilità in Cucina: Grazie al suo sapore piccante e pepato, il pecorino al peperoncino è un formaggio molto apprezzato in cucina per aggiungere un tocco di vivacità a piatti semplici o per arricchire antipasti e taglieri. Può essere gustato da solo, accompagnato da miele o confetture piccanti, oppure utilizzato come ingrediente in varie preparazioni culinarie.
Questi punti chiave evidenziano le caratteristiche distintive del pecorino al peperoncino, un formaggio che unisce la tradizione del pecorino con il pizzico di piccante del peperoncino, creando un prodotto dal sapore unico e intrigante.
Disponibile in formato da circa 1/1,2 KG. SENZA GLUTINE.
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Formaggio pecorino fresco locale 1KG
22,00 €Aggiungi al carrelloL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Origine del Latte: Il pecorino fresco è prodotto utilizzando esclusivamente latte di pecora, conferendogli un caratteristico sapore e aroma legati alla tradizione pastorale delle aree di produzione
- Consistenza Morbida: A differenza di altre varietà di pecorino stagionato, il pecorino fresco ha una consistenza morbida e cremosa, rendendolo facilmente spalmabile o adatto per essere tagliato in fette.
- Sapore Delicato: Il suo gusto è delicato e fresco, con una leggera dolcezza che lo rende apprezzabile anche da chi non è solito consumare formaggi più forti o stagionati.
- Versatilità in Cucina: Grazie alla sua freschezza, il pecorino fresco è un ingrediente versatile che si presta sia per essere consumato da solo, magari accompagnato da miele o confetture, sia come ingrediente in molte ricette culinarie.
- Crosta Sottile e Liscia: La crosta del pecorino fresco è generalmente sottile e liscia, conferendo al formaggio un aspetto pulito e invitante, tipico dei formaggi freschi e di alta qualità.
Disponibile in formato da circa 1/1,2 KG. SENZA GLUTINE.
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Formaggio pecorino semistagionato locale 1KG
23,90 €Aggiungi al carrelloL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Periodo di Stagionatura: Il pecorino semistagionato è stato stagionato per un periodo intermedio tra il fresco e il stagionato completo. Questo gli conferisce una consistenza più compatta rispetto al fresco, ma meno dura rispetto al pecorino stagionato.
- Sapore Intenso e Bilanciato: A differenza del pecorino fresco, il semistagionato ha un sapore più intenso e caratteristico. Tuttavia, il suo gusto è equilibrato, mantenendo una certa dolcezza del latte di pecora unita a note più pronunciate e complesse sviluppate durante la stagionatura.
- Consistenza Morbida o Semi-Dura: Il pecorino semistagionato può presentare una consistenza morbida o semi-dura, a seconda della durata e delle condizioni di stagionatura. Questa consistenza lo rende versatile in cucina, sia per essere consumato da solo che per essere utilizzato in preparazioni culinarie.
- Colore e Aspetto: Il colore del pecorino semistagionato può variare da bianco a paglierino chiaro. La sua crosta può essere leggermente più spessa e rugosa rispetto al fresco, mentre la pasta interna è compatta ma ancora morbida.
- Versatilità in Cucina: Grazie al suo sapore intenso ma equilibrato e alla sua consistenza morbida o semi-dura, il pecorino semistagionato è un formaggio molto apprezzato in cucina. Può essere utilizzato sia come formaggio da tavola, magari accompagnato da miele o confetture, sia come ingrediente in varie ricette, come condimento per pasta, risotti o insalate.
Questi punti chiave evidenziano le caratteristiche distintive del pecorino semistagionato, rendendolo una scelta molto apprezzata sia per gli amanti dei formaggi più delicati che per chi preferisce sapori più intensi ma bilanciati.
Disponibile in formato da circa 1/1,2 KG. SENZA GLUTINE.
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Formaggio pecorino stagionato locale 1KG
27,90 €Leggi tuttoL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Lunga Stagionatura: Il pecorino stagionato è sottoposto a un lungo periodo di maturazione, che può variare da alcuni mesi fino a diversi anni. Questa lunga stagionatura contribuisce a sviluppare la complessità e l’intensità del suo sapore.
- Consistenza Compatta e Friabile: A differenza delle varietà fresche o semistagionate, il pecorino stagionato ha una consistenza compatta e friabile, con una pasta che può presentare cristalli di sale e una struttura granulosa.
- Sapore Intenso e Deciso: Il gusto del pecorino stagionato è notevolmente intenso, con note dolci del latte di pecora che si mescolano a sapori profondi e terrosi sviluppati durante la stagionatura. L’aroma è ricco e penetrante, con sentori che possono ricordare la nocciola, il fieno e il burro.
- Colore Dorato o Ambra: Il colore del pecorino stagionato varia da un giallo dorato a un ambra più scuro, mentre la crosta è spesso dura e di colore più scuro, dovuto alla lunga maturazione.
- Versatilità in Cucina: Anche se la sua versatilità in cucina è leggermente limitata rispetto alle varietà fresche o semistagionate, il pecorino stagionato è ideale per essere gustato da solo come formaggio da tavola. È anche un eccellente formaggio da grattugiare per condire pasta, risotti o insalate, grazie al suo sapore intenso che può arricchire qualsiasi piatto.
Questi punti chiave mettono in evidenza le caratteristiche distintive del pecorino stagionato, rendendolo un formaggio apprezzato per il suo sapore intenso e la sua complessità, frutto di una lunga e attenta maturazione.
Disponibile in formato da circa 1/1,2 KG. SENZA GLUTINE.
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GUANCIALE CALABRESE
8,50 €Aggiungi al carrelloIl Guanciale è un tipico salume calabrese, ideale da mangiare con il pane o impiegato in molti piatti della tradizione gastronomica calabrese o utilizzato per la preparazione di sua Maestà La Carbonara.
Si realizza con la guancia del suino previa salatura, aromatizzazione e stagionatura, lavorata seconda la sapiente tradizione salumiera calabrese, conosciuta in tutto il mondo per il pregio dei propri prodotti.
Ricavato dalla guancia del suino il nostro guanciale viene salato, pepato e stagionato. Dal colore bianco lucente e venature rosee, proprie di maiali allevati e cresciuti in maniera naturale, ti accompagnerà in un sapore deciso e intenso impreziosito da spezie naturali.
Disponibile in formato da circa 400 g.
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NDUJA ORIGINALE CALABRESE
4,90 € – 9,50 €ScegliLa nduja è il salume più famoso e conosciuto della Calabria. Rappresenta un simbolo di riconoscimento in tutto il Mondo alla pari della cipolla di Tropea e del bergamotto. Prodotti unici e realizzati solo in Calabria! La nduja nasce nel comprensorio di Spilinga (VV) ma, a differenza del bergamotto invece prodotto esclusivamente nel basso reggino, questo salume viene artigianalmente preparato con sapienti mani ed antiche tradizioni in diverse aree della Calabria.
La nostra Nduja è preparata utilizzando un trio di carne suine (guanciale, pancetta e lardo) macinate con peperoncino rosso calabrese e con l’aggiunta di una modesta quantità di sale. Dopo l’attenta lavorazione il tutto viene insaccato in budello naturale, affumicato naturalmente e sottoposto a stagionatura lenta.
Tradizionalmente la ‘nduja viene sciolta in un pentolino rudimentale (chiamato SCALDA NDUJA) simile ad un brucia-essenze che presenta un buco all’interno del quale si posiziona una candelina come in foto. Una volta sciolta, viene spalmata su fette di pane abbrustolito e gustata così com’è.
È un insaccato dal sapore semi piccante e dal profumo molto deciso. Presenta una consistenza cremosa e quindi spalmabile, usata molto in cucina, nei primi piatti quanto negli antipasti e sulle bruschette. Le principali proprietà nutritive della ‘nduja derivano dalla presenza del peperoncino. Quest’ultimo, infatti, è ricco di vitamina A, C, E, K e del gruppo B, oltre a sali minerali quali il potassio e il rame e la lecitina. Grazie a questi suoi nutrienti aumenta la resistenza alle infezioni e migliora la circolazione del sangue.
Disponibile in formato da 250, 350, 500 g.
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PANCETTA TESA
8,50 €Aggiungi al carrelloLa pancetta è un salume dalle antiche origini, difatti presente già nell’alimentazione dei soldati romani. Questo tipo di salume si è diffuso in tutta Italia con diverse forme e modi di produzione: tesa, piccante, dolce, arrotolata.
La materia prima utilizzata per fare la pancetta è costituita dalla parte anteriore del costato del suino. Questo taglio è caratterizzato dagli strati di grasso e magro che sono identificativi della pancetta e che conferiscono al prodotto gli strati rossi e bianchi tipici del prodotto.
L’attenta ricerca delle materie prime, l’incontro di elementi grassi e magri e dei loro colori rossi e bianchi che si fondono nel gusto, rendono questo salume un vero capolavoro e una vera delizia per il palato.
Disponibile in formato da circa 400 g.
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Provola fresca 100% latte italiano 1Kg – Caseificio Valle Amato
12,50 €Aggiungi al carrelloL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Origine controllata: La Provola Fresca 100% Latte Italiano del Caseificio Valle Amato proviene da latte italiano di alta qualità, garantendo un’origine controllata e una produzione conforme agli standard più elevati.
- Freschezza assicurata: Realizzata con latte fresco appena munto, questa provola è sinonimo di freschezza e gusto autentico che si distingue fin dal primo morso.
- Ricchezza nutrizionale: La Provola Fresca 100% Latte Italiano è una fonte naturale di nutrienti essenziali, come proteine, calcio e vitamine, contribuendo a una dieta equilibrata e sana.
- Versatilità culinaria: Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato, questa provola si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie, dall’antipasto alla pizza, dalla pasta alla grigliata.
- Impegno per la qualità: Il Caseificio Valle Amato si impegna a garantire la massima qualità e freschezza dei suoi prodotti, seguendo rigorosi processi di produzione e selezionando solo i migliori ingredienti per offrire un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Disponibile in formato da circa 1-1,5 KG. SENZA GLUTINE.
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Ricotta dura 250 GR
5,50 €Aggiungi al carrelloL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Provenienza dal Siero di Latte: La ricotta dura è prodotta a partire dal siero di latte 100% italiano, che viene riscaldato e lavorato per ottenere una consistenza compatta e granulosa. Questo processo di lavorazione la distingue dalla ricotta fresca, che è più morbida e cremosa.
- Consistenza Compatta e Friabile: A differenza della ricotta fresca, la ricotta dura ha una consistenza compatta e friabile, che la rende ideale per essere grattugiata e utilizzata come condimento in diverse preparazioni culinarie.
- Gusto Delicato e Dolce: Il sapore della ricotta dura è delicato e leggermente dolce, con note che ricordano il latte fresco. Questa dolcezza naturale la rende un formaggio versatile, adatto sia per preparazioni dolci che salate.
- Colore Variabile: Il colore della ricotta dura può variare da bianco a paglierino chiaro, a seconda del periodo di stagionatura e delle condizioni di produzione.
- Versatilità in Cucina: Grazie alla sua consistenza e al suo sapore delicato, la ricotta dura è molto versatile in cucina. Può essere utilizzata come formaggio da grattugiare per condire pasta, risotti o insalate, oppure come ingrediente per preparazioni dolci, come torte o biscotti. La sua capacità di fondersi facilmente con altri ingredienti la rende un alleato prezioso in cucina, permettendo di arricchire e valorizzare numerosi piatti.
Questi punti chiave evidenziano le caratteristiche distintive della ricotta dura, un formaggio che, pur avendo radici nella tradizione della ricotta, si differenzia per la sua consistenza, il suo sapore e la sua versatilità in cucina.
Disponibile in formato da circa 250/300 GR. SENZA GLUTINE.
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SALAMINO CALABRESE
7,30 € – 14,70 €ScegliIl Salamino è uno dei salumi più popolari in Italia, noi abbiamo voluto ricrearne una Versione Calabrese, che si contraddistingue per il colore rosso, il colore della Calabria e dell’amore.
Benché la linea dei nostri prodotti segua sicuramente una linea artigianale, non potevamo trascurare gli appassionati della “spianata calabrese”, rivisitata nel nostro caso nella forma e nelle scelte delle materie di primissima qualità. Il nostro Salamino è l’ideale per la preparazione dei tuoi piatti, quelli della domenica in famiglia ma va anche bene per un panino di corsa senza rinunciare al gusto della tradizione.
Disponibile in formato da 300 g o da 600 g.
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SALSICCIA CALABRA LINEA GOLD
8,90 €ScegliLa Salsiccia Calabrese è tra i salumi più antichi e tradizionali della Calabria. La tecnica di preparazione della salsiccia si tramanda oralmente di generazione in generazione e avviene attraverso l’osservazione di procedure secolari. Tutto il processo avviene sotto l’osservazione dei soggetti più anziani, custodi della tradizione e delle tecniche di preparazione.
La nostra salsiccia è realizzata dalle carni della spalla unite a lardo di suino, aromatizzata con peperoncino Calabrese e con finocchio selvatico dei nostri campi. Questo prodotto fa parte della “Linea GOLD” che ha la caratteristica di essere lavorata senza alcun tipo di conservante, né aggiunto né presente in alcun ingrediente (salsa di tipo biologico, peperoncino Calabrese naturale e soprattutto budello naturale degrassato senza l’utilizzo di additivi chimici). Ideale per chi è attento a scegliere prodotti genuini e sani.
Disponibile in formato da 350 g.
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Scamorza Affumicata 100% latte italiano 500Gr – Valle Amato
9,50 €Aggiungi al carrelloL’arte dei latticini: una tradizione antica, come i sapori dei nostri prodotti nati per essere il massimo esempio della genuinità! Scopri i nostri segreti:
- Provenienza garantita: La scamorza affumicata è prodotta esclusivamente con latte italiano di alta qualità, garantendo un’origine controllata e conforme agli standard italiani.
- Affumicatura tradizionale: Sottoposta a un processo di affumicatura naturale secondo antiche tradizioni, la scamorza sviluppa un aroma caratteristico e invitante, conferendo al formaggio il suo gusto distintivo senza l’aggiunta di additivi artificiali.
- Sapore ricco e intenso: La scamorza affumicata offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza della scamorza fresca e il sapore affumicato, creando un’esperienza gustativa complessa e appagante.
- Versatilità in cucina: Grazie alla sua consistenza morbida e al suo gusto deciso, la scamorza affumicata si presta a una varietà di preparazioni culinarie. Può essere gustata cruda come antipasto, utilizzata per arricchire piatti di pasta, pizza o insalate, oppure grigliata per un sapore affumicato più intenso.
- Impegno per la qualità: Il Caseificio Valle Amato si impegna a garantire la massima qualità e freschezza della scamorza affumicata 100% latte italiano, seguendo rigorosi standard di produzione e selezionando solo i migliori ingredienti per offrire un prodotto eccellente e soddisfare le esigenze dei consumatori più esigenti.
Disponibile in formato da circa 5/600 GR. SENZA GLUTINE.