Descrizione
La pancetta calabrese è preparata con sale e peperoncino calabrese in polvere o macinato più grosso. Il preparato di sale e peperoncino si distribuisce prima sulla cotenna e poi sulla carne, massaggiando periodicamente in modo da far penetrare il sapore a fondo. La stagionatura è di oltre i 2 mesi.
Si tratta di tipo di salame che si presta forse più degli altri all’uso in cucina, soprattutto nella preparazione dei primi piatti e di pietanze tradizionali come le fave con la pancetta. Involtini, frittate, la lista di ricette con la pancetta sono veramente tante: in cucina la pancetta è un alleato che serve ad insaporire e a far decollare il gusto. Ci sono poi i puristi che la mangiano così com’è, per sé stessa, tagliata a tocchi sul pane. Buon appetito!
Origine carne ITALIA, preferibilmente a km0.
Jorge Parra –
Pancetta eccezionale! Ha un gusto spettacolare! Sicuramente comprerò di nuovo